Cantucci salati

Dopo un pò di dolci ecco qualcosa di salato e veramente gustoso.
Ho provato questa ricetta trovata su Cavoletto ed è riuscita benissimo.
Un’alternativa, ai soliti finger food da aperitivo, a cui non si riesce a resistere…uno tira l’altro!

Ingredienti:
210g farina 
90g asiago piccante (nell’originale c’è il gorgonzola ma io nn posso sentirne neanche l’odore)
50g mandorle intere 
6cl latte 
1 uovo
40g olio d’oliva 
1 cucchiaino lievito per torte salate
peperoncino in polvere una punta
fior di sale una presa

Scaldare il latte e farci sciogliere il formaggio. Setacciare la farina insieme al lievito, aggiugere l’uovo, l’olio, il latte e il formaggio, poi il sale e le mandorle intere. Mescolare il tutto velocemente, formare una palla e dividerla in due porzioni con le quale formare dei filoncini alti 2 cm e larghi 5. Deporli su una teglia da forno rivestita con carta da forno, mettere al frigo per 15 minuti poi cuocere al forno, per circa mezz’ora, a 170°. Lasciar raffreddare poi tagliare i biscotti in diagonale, spessi 1cm, con un coltello seghettato. Disporre di nuovo i biscotti sulla teglia da forno, e far cuocere per 10 minuti, in modo da farli diventare dorati.

Toothcookie

Ogni motivo è buono per fare un dolcetto e festeggiare quindi per il primo dente caduto alla mia nipotina ho pensato di preparare dei biscotti a forma di dente: i dent-otti!
Pensavo di essere originale -.- invece poi cercando in rete ne ho trovati molti…comunque sono venuti molto carini e sono anche piaciuti tanto.
Li ho preparati con una ricetta senza uova e li ho tagliati, senza stampo, a mano con un attrezzo per lavorare la plastilina. Poi li ho ricoperti con la glassa.

Ingredienti:

80 gr burro
50 gr acqua
1 gr sale
80 gr zucchero
200 gr farina
2 gr lievito
buccia di limone

Mettere in una casseruola burro, acqua, sale e zucchero e portare ad ebollizione.
Far raffreddare e mescolare ogni tanto.
Mettere poi lievito, farina e buccia di limone (o d’arancia) e mescolare bene.
Formare una palla, ricoprirla con della pellicola e mettere in frigo per un paio d’ore.
Passato il tempo in frigo stendete la pasta e tagliate con forme a piacere e infornate per circa 10 min a 190°.
Quando i biscotti si saranno raffreddati procedere con la stesura della glassa.

Per la glassa reale:

1 albume
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Montare l’albume, unire il succo di limone e lo zucchero e continuare a montare fino a quando la glassa non diventa lucida; aggiungere + zucchero se la glassa risulta troppo liquida o gocce di limone se invece sembra troppo dura.
Con l’aiuto di un coltellino (o come nel mio caso un cucchiaino piatto della Illy) spalmare la glassa su ogni biscotto e lasciarla asciugare.
La glassa che avanza poi, si può conservare per un paio di gg in frigo ben chiusa in un contenitore a chiusura ermetica per non farla asciugare. Io di solito la conservo in piccoli vasetti in congelatore e la tiro fuori all’occorrenza.

Starsflakes

Questa è una merenda semplicissima e veloce da fare quando a casa scarseggiano le provviste :) e i bambini sono affamati.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.
Appena si è intiepidito versarci i cornflakes e mescolare fino ad impregnarli tutti di cioccolato.
Prelevare qualche cucchiaio del composto, metterlo nelle ciotoline (o nei pirottini in carta) e decorare con stelline di zucchero. Far riposare in frigorifero e all’ora della merenda servire spolverizzato con zucchero a velo.

My birthday cake

Eccomi qua! Finalmente dopo centinaia di uova sbattute, montagne di farina e zucchero sono riuscita a buttarmi in questa gustosa avventura.

Essendo dolcedipendente le torte e i biscotti abbonderanno ma vista la mia voglia di sperimentare metterò anche qualcosa di salato.

Per cominciare, anche se passato (era l’8 marzo), come primo post ho deciso di mettere la torta che ho fatto per il mio 37° compleanno.

Un semplice pan di spagna farcito con crema alla nocciola e panna sormontato da rose in pasta di zucchero.

Ingredienti

4 uova

200 gr zucchero

200 gr farina

2 cucchiani di lievito

buccia di limone

Per la farcia

crema alla nocciola

panna

latte o succo d’arancia

Per la decorazione

panna

savoiardi

50 gr miele

2 fogli e mezzo di colla di pesce

30 gr acqua

450 gr  zucchero a velo

colorante rosa

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

A parte montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà gonfio e spumoso.

Setacciare farina e lievito e aggiungerli all’impasto insieme alla buccia di limone.

Unire infine gli albumi con una spatola mischiando delicatamente per non smontare l’impasto.

Trasferire il tutto in una tortiera diametro 24/26 rivestita con carta forno e cuocere a 170° per circa 35 minuti.

Quando il pan di spagna si è raffreddato tagliarlo a metà, bagnarlo con latte o succo d’arancia e farcirlo con qualche cucchiaio di panna montata mischiata a crema alla nocciola (in questo caso Novi: molto meno grassa e più buona della nutella. Decorare tutta la superficie con ciuffetti di panna che spalmerete poi anche sui savoiardi per attaccarli alla torta.

Per le rose: far ammorbidire 2 fogli e mezzo di colla di pesce Pane degli angeli in 30g di acqua ben fredda. Unire poi 50g di miele e mettere sul fuoco a fiamma molto bassa.

Quando il  composto è diventato liquido e trasparente versarlo insieme a 450g di zucchero a velo setacciato e lavorarlo con lo sbattitore insieme al colorante.

Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere alcune goccine di acqua.

Procedere poi con la creazione delle rose che potete trovare qui:http://tortedecorazioni.blogspot.it/search/label/la%20rosa

Conservare la pasta di zucchero avanzata in frigorifero avvolgendola nella pellicola e chiudendola in un contenitore ermetico. Si conserva senza problemi (in fondo è quasi solo zucchero) e quando serve si scalda qualche secondo nel micro per farla rinvenire.